Aislamiento y caracterización de los microorganismos involucrados en el proceso de fermentación del almidón de yuca
Aislamiento y caracterización de los microorganismos involucrados en el proceso de fermentación del almidón de yuca
- Bogotá, DE, CO Instituto de Investigaciones Tecnológicas (IIT) 1991
- 38 p
- Informe no. 10 .
Manihot esculenta
Starch
Fermentation
Bacillus
Lactobacillus
Saccharomyces
Streptococcus
Aspergillus
Penicillium
Geotrichum
Acidity
Lactic acid
Acetic acid
Butyric acid
Breadmaking
Colombia
Manihot esculenta
Almidón
Fermentación
Bacillus
Lactobacillus
Saccharomyces
Streptococcus
Aspergillus
Penicillium
Geotrichum
Acidez
Acido láctico
Acido acético
Acido butírico
Panificación
Colombia
Cassava Yuca Technical reports Informes técnicos Elaboración y preservación de los alimentos Composición de los alimentos Food processing and preservation Food composition Serials book
66168
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