Estudio de la influencia de la radiación solar y del ácido láctico sobre la adquisición del poder de panificación del almidón agrio de yuca (Manihot esculenta Crantz). Tesis (Ingeniero de Alimentos)
Material type: TextLanguage: Spanish Publication details: Santafé de Bogotá, DC, CO Fundación Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, Facultad de Ingeniería de Alimentos 1996Description: 76 pSubject(s):- Manihot esculenta
- Starch
- Drying
- Solar radiation
- Breadmaking
- Rheological properties
- Lactic acid
- Colombia
- Manihot esculenta
- Almidón
- Secado
- Radicación solar
- Panificación
- Propiedades reológicas
- Acido láctico
- Colombia
- Cassava
- Yuca
- Thesis
- CIAT MENCION
- Tesis
- Elaboración y preservación de los alimentos
- Meteorología y climatología
- Food processing and preservation
- Meteorology and climatology
- Theses Supervised
- TP 415 .M4
Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds | |
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Books | CIAT Library General Book Collection | General Book Collection | TP 415 .M4 (Browse shelf(Opens below)) | c.1 | Available | 100013544 |
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