Utilización de yuca fresca y harina de yuca en alimentación porcina

El cultivo de yuca es uno de los cultivos promisorios cuyas raíces puden ser eficientemente utilizadas en alimentación porcina. Las raíces de yuca de variedades amargas, que contienen niveles elevados del glucósido cianogénico linamarina, no son apetecidas por los cerdos cuando se suministran como raíces frescas y picadas. La forma más práctica de alimentar cerdos con raíces de yuca es secándolas y luego moliéndolas, para convertirlas en harina de yuca e incorporarlas, como tales, en dietas balanceadas. Las harinas de yuca son excelentes fuentes de carbohidratos, pero, por su limitado contenido de proteína, requieren de cantidades apreciables de suplementación proteica. Especialmente cuando se usan proteínas de origen vegetal, se recomienda suplementar 0.2 por ciento de metionina a las dietas. Un proceso nuevo de fermentación de yuca, que se encuentra en la etapa experimental, permite vislumbrar la posibilidad de producir proteína microbiana a partir de la misma yuca spa