TY  - GEN
AU  - AGBO, N.G.
AU  - Uebersax, M.A.
AU  - HOSFIELD, G.L.
TI  - Genetic and physico-chemical parameters affecting texture of processed dry beans
AV  - 26980 
KW  - Ash content
KW  - Cultivars
KW  - EMBRYO
KW  - FAT CONTENT
KW  - Phaseolus vulgaris
KW  - Processing
KW  - Protein content
KW  - Seed
KW  - SEED COAT
KW  - STARCH CONTENT
KW  - USA
KW  - WATER ABSORPTION
KW  - WATER CONTENT
KW  - America
KW  - COMPOSITION
KW  - North America
KW  - Seeds
KW  - Chapters in reports
KW  - Capítulos de informes
KW  - Frijol
KW  - Beans
KW  - Book chapters
N2  - Se evaluaron los parametros geneticos y fisicoquimicos que afectan la textura de 3 cv. de frijol (Sanilac, NEP 2 y San Fernando). Se incluyen los valores prom. para el analisis proximal, almidon, absorcion de agua, caracteristicas del procesamiento y de la adhesion de la harina para los 3 cv. El contenido prom. de humedad para los 3 cv. fue de 8.7 por ciento y el contenido de proteina vario de 24.0 a 25.4 por ciento. Las curvas de adhesion y la textura presentaron perfecta correlacion, lo cual indica que las propiedades de gelatinizacion de las semillas son diferentes para los 3 cv. (CIAT); The genetic and physicochemical parameters affecting texture were evaluated on 3 bean cv. (Sanilac, NEP-2, and San Fernando). Mean values for proximate analysis and starch, water absorption, processing evaluations, and flour pasting characteristics for the 3 cv. are included. The mean MC for the 3 cv. was 8.7 percent and the protein content ranged from 24.0 to 25.4 percent. Pasting curves and texture showed perfect correlation, indicating that gelatinization properties of seeds are different in the 3 cv. (CIAT)
ER  -