Beans: A food resource
Material type: ArticleLanguage: English Description: p. 31-44Subject(s):- Phaseolus vulgaris
- Nutritive value
- Analysis
- Digestibility
- Protein content
- Vitamin content
- FAT CONTENT
- Mineral content
- Carbohydrate content
- USA
- Human nutrition
- DIETARY VALUE
- COMPOSITION
- North America
- America
- Phaseolus vulgaris
- Valor nutritivo
- ANALISIS
- Digestibilidad
- CONTENIDO DE PROTEINAS
- CONTENIDO DE VITAMINAS
- CONTENIDO DE GRASAS
- CONTENIDO DE MINERALES
- CONTENIDO DE HIDRATOS DE CARBONO
- EE.UU
- NUTRICION HUMANA
- VALOR DIETETICO
- COMPOSICION
- AMERICA DEL NORTE
- AMERICA
- Book chapters
- Capítulos de libros
- Frijol
- Beans
- Protección de plantas - Aspectos generales
- Protection of plants - General aspects
- Serial book chapters
- 18569
Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds | |
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Books | CIAT Library Document collection CINFOS | Document Collection CINFOS | 18569 (Browse shelf(Opens below)) | c.1 | Short Loan | 100068270 |
Se analiza el valor nutricional del frijol y se discute sobre los metodos de evaluacion nutricional utilizados para los contenidos de proteina, lipidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Se discute sobre factores antinutricionales presentes en el frijol y sobre las caracteristicas que afectan la aceptacion del grano por los consumidores. Se presentan las consideraciones nutricionales que se deben tener en cuenta en los programas de mejoramiento genetico del frijol, incluyendo mayores niveles de met., menores niveles de factores antinutricionales y mayor digestibilidad y utilizacion por el organismo humano. (CIAT) spa
The nutritional value of bean is analyzed and the methods of nutritional evaluation used to determine protein, lipid, carbohydrate, vitamin, and mineral contents are discussed. Antinutritional factors in bean are also discussed as well as the characteristics that affect consumer acceptance of the grain. Nutritional considerations that should be taken into account in bean breeding programs are given. These include a wider range of met. levels, lower levels of antinutritional factors, and greater digestibility and utilization of the product by the human body. (CIAT) eng