Efecto de la adición de harina de quinchoncho (Cajanus cajan) sobre la calidad química, nutricional y sensorial del casabe = Effect of the addition of pigeon pea (Cajanus cajan) flour on the chemical, nutritional and sensory quality of cassava bread ('casabe")
Ciarfella A.T.
Efecto de la adición de harina de quinchoncho (Cajanus cajan) sobre la calidad química, nutricional y sensorial del casabe = Effect of the addition of pigeon pea (Cajanus cajan) flour on the chemical, nutritional and sensory quality of cassava bread ('casabe") - 30 :131-148
Cajanus cajan
Flours
Manihot esculenta
Starch
Nutritive value
Food additives
Cajanus cajan
Harinas
Manihot esculenta
Almidón
Valor nutritivo
Aditivos alimentarios
CIAT Autor RJ ORPA 2013 Thomson Articles in Refereed Journals Tecnología de los Alimentos Food technology
70271
Efecto de la adición de harina de quinchoncho (Cajanus cajan) sobre la calidad química, nutricional y sensorial del casabe = Effect of the addition of pigeon pea (Cajanus cajan) flour on the chemical, nutritional and sensory quality of cassava bread ('casabe") - 30 :131-148
Cajanus cajan
Flours
Manihot esculenta
Starch
Nutritive value
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Cajanus cajan
Harinas
Manihot esculenta
Almidón
Valor nutritivo
Aditivos alimentarios
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